Nie można się dowiedzieć z wypowiedzi Pana Smolorza kiedy typowe bochenki chleba ważyły 3-4 kilogramy. Obecnie taki chleb możemy spotkać głównie na wiejskich festynach. Określenie kiedy standardowy bochenek chleba ważył 3-4kg jest chyba pracą dla historyka lub archeologa. Kilkadziesiąt lat temu faktycznie standardowy bochenek chleba ważył 1kg, a czasem nawet 2kg.

Na rynku istnieje wiele piekarni, w których nie stosuje się polepszaczy ani gotowych mieszanek. Ciekawe jest to, że Pan Smolorz był siedmiu tysiącach polskich piekarń i dokładnie zbadał jaki produkują chleb. Użycie gotowej mieszanki wcale nie oznacza, że produkt nie jest wytwarzany na naturalnym zakwasie.

Wbrew temu co twierdzi Pan Smolorz, produkty na gotowych mieszankach były i są dużo droższe niż te robione w oparciu o mąkę, wodę, zakwas i drożdże, czyli surowce i półprodukty dodawane w piekarni. Jakość pieczywa z gotowych mieszanek była w stosunku do pieczywa tradycyjnego niestety konkurencyjna. Stąd prawdopodobnie wyroby te utrzymały się na rynku i stanowią droższą alternatywę dla pieczywa wytwarzanego w dotychczasowy sposób.

O ile Pan Smolorz może wiedzieć co dzieje się w jego piekarni, to trudno stwierdzić skąd ma tak szeroką wiedzę o tym, co dzieje się w kilku tysiącach zakładów na terenie całej Polski. Zdecydowana większość piekarzy używa do produkcji naturalnych półproduktów fermentacyjnych, jakimi są podmłody i zakwasy. Tak jest najlepiej, najtaniej i najprościej.

Jedyna racja Pani Dietetyk udzielającej komentarza, to to, że „Warto czytać etykiety”. Jeżeli chodzi o skład: krótszy: mąką pszenna, woda, drożdże, sól; dłuższy: mąka pszenna, naturalny zakwas (mąka pszenna, woda), sól, drożdże. Pytanie do Pani Dietetyk, chleb, z którym składem będzie lepszy ?

Aby mówić o chemicznych dodatkach trzeba mieć wyniki badań pochodzące z legalnego, akredytowanego laboratorium. Chleb tostowy pod względem składu jest dokładnie tym samym co zwykły chleb pszenny, co deklarowane jest na opakowaniu produktu. Pod względem wartości odżywczych nie odbiega on od zwykłego pieczywa pszennego

Aby mówić o konserwantach w chlebie tostowych należy dysponować badaniami laboratoryjnymi danego chleba. Testy gazety Fakt jest oparty na zasadzie mniemanologii: stwierdzam istnienie konserwantu, ponieważ mi się tak wydaje.

Chleb tostowy jest normalnym rodzajem pszennego pieczywa jak np. pszenne bułki. Wbrew opinii narzucanej przez prasę brukową na ogół nie ma w nim dodatków konserwujących. Można się o tym przekonać czytając załączony do produktu skład surowcowy

Żeby oskarżać, należałoby mieć jakąś wiedzę na temat tego, z czego rzeczywiście produkowany jest chleb tostowy. Jeśli dany chleb tostowy rzeczywiście zgodnie z tym co sugeruje autor byłby „naszpikowany jest chemią”, to chemiczne składniki widniałyby w składzie surowcowym widocznym na opakowaniu. Inaczej wyrób zatrzymałaby kontrola jakości w sieciach sprzedaży (niezależna od piekarni).

W zwykłym, domowym piekarniku bez użycia drogich maszyn możemy wypiec własny, smaczny chleb. Wiele osób tak robi używając prostych, nieprzetworzonych składników. Łatwo znaleźć dużo ciekawych i wartościowych przepisów na domowe wypieki, w tym wiele gatunków chleba. Wszystko czego potrzebujesz, to mąka, woda, sól, ewentualnie drożdże, miska do mieszania ciasta, wskazana jest foremka wypiekowa i oczywiście piekarnik. Oczywiście, jeśli komuś jest tak wygodniej - może upiec chleb używając automatu, przydatnego dla osób nie mających czasu.